最常见的蔬菜，涨的比肉都贵了？

发布时间：2026-01-09 04:05:48 来源：西安市某某餐饮管理培训中心 作者：焦点

　　来源：中国新闻周刊

　　作为叶菜里最常见、最常涨最受欢迎的蔬菜蔬菜之一，生菜是比肉平顶山市某某投资管理运营部许多消费者多次回购的产品，但最近有不少网友调侃，都贵自己马上要吃不起生菜了。最常涨各大商超平台的蔬菜罗马生菜已经卖到八九元一斤，球生菜、比肉有机生菜等则更贵，都贵有些生菜折算下来的最常涨价格甚至超过猪肉。

　　生菜，蔬菜怎么就这么贵了？

　　生菜涨价了？

　　从各大商超及线上生鲜平台的比肉数据来看，现在的都贵生菜确实不便宜，且不同品种的最常涨生菜价格差异也较大。

　　以北京某地为例，蔬菜今年来完成多家门店升级的比肉物美超市，线下门店的团生菜售价4.98元/斤，每日鲜罗马生菜为5.90元/400g，普通生菜为6.90元/400g，折算下来售价分别约为7.38元/斤和8.63元/斤。有一些生菜单价接近甚至超过20元，根据多点小程序信息，有机意大利生菜售价9.9元/250g，平顶山市某某投资管理运营部即19.8元/斤；小汤山有机直立生菜则为12.9元/250g，即25.8元/斤。

　　那么，线上生鲜平台情况如何？

　　京东七鲜的普通生菜8.74元/斤；钟灵山罗马生菜9.99元/400g，折算下来约12.49元/斤，球生菜更贵一些，为13.79元/斤，200g装的罗马生菜单价最贵，高达19.98元/斤。而一份1kg的冷鲜猪腿肉售价为19.9元，除普通生菜外，其余几款生菜价格均高于猪肉。

　　从销量上看，这几款生菜的销量都不错，其中最贵的200g装罗马生菜已有10万多条买家评价，球生菜的买家评价更是多达50万+条。

　　叮咚买菜的散叶生菜9.9元/斤，球生菜12.8元/斤。相比之下略微便宜的罗马生菜售价为8.79元/斤，位列生菜人气榜第一名，近30天内有超过3.8万人购买。

　　但价格显然不是消费者的唯一考量，品质也是一个重要因素。在叮咚统计的生菜榜单上，紧随“冠军”罗马生菜之后的是两款单价超过15元的生菜——【苗苗菜】生菜苗和有机生菜（罗马生菜），前者15.8元/斤，后者体验价8.27元/250g，正常售价为11.8元/250g，折算下来正常售价为23.6元/斤，近30天内购买这两款生菜的人均超过1.2万。

　　盒马在售的生菜中，最贵的为有机一分甘生菜苗，售价23.8元/斤。紧随其后的是高原意大利生菜和盒马苗苗菜，售价分别为21.5元/斤和19.8元/斤。球生菜价格相对较低，但也高达14.75元/斤。对比之下显得比较平价的日日鲜生菜为8.8元/斤，这也是回购率最高的叶菜，回购率高达97%，连续五天蝉联盒马叶菜回购榜榜首。

　　相比之下，小象超市的生菜售价较低，球生菜为6.99元/斤，【霜打菜】罗马生菜和【霜打菜】绿叶生菜价格分别为7.69元/斤、8.8元/斤。【霜打菜】有机生菜贵一些，非会员价为16.98元/斤。

　　对此，不少网友在社交媒体感慨生菜“吃不起了”，还有网友晒出的以往订单截图，表示自己买的生菜都是五六元一斤，如果遇到打折，那一斤生菜三块多就可以买到。

　　生菜真的涨价了吗？为什么现在的生菜这么贵？

　　不停变化的价格

　　根据我国农业农村部统计的数据，从10月底至今，全国生菜平均批发价确实出现了先上涨，后下降的趋势。10月27日，生菜平均批发价6.12元/公斤，此后一路呈上涨趋势，到11月21日，达到7.04元/公斤，此后一直保持在7元/公斤以上，12月7日价格最高，为7.43元/公斤。此后，生菜平均批发价呈下降趋势，12月22日，已经回落至6.10元/公斤。

　　叮咚买菜相关负责人向壹读证实，最近生菜价格确实普遍较往年稍高。物美超市叶菜采销经理岳鸿信也告诉壹读，今年11月中旬到12月中旬，北京地区的生菜价格较贵，但“现在生菜的价格和此前已经相对持平”。

　　为什么会出现这样的价格波动？

　　这主要和生菜的供需情况有关。

　　目前，生菜主要分为水培和土培，土培又有露天、暖棚、冷棚种植三种方式。北方大多是土培暖棚，云南大多是土培冷棚。岳鸿信介绍道，露天种植的生菜受天气影响最大，其次是冷棚，暖棚因可以给大棚内加温，受气温影响小一些，但正常情况下，白天暖棚不需要额外加温，如果温度持续低，那就需要额外加温，由此产生的费用也会导致生菜成本变高，最终导致价格变贵。

　　“南北地区都有冷棚和暖棚，但整体上看，北方暖棚多一些，云南等南方地区冷棚较多。”岳鸿信说道。

　　而今年，异常天气确实给生菜造成了较大影响。

　　叮咚买菜相关负责人表示，平台在售的罗马生菜、散叶生菜、球生菜目前主要来源于云南产区。岳鸿信也表示，考虑到水培的叶菜叶子比较脆，特别容易压伤，或者一碰就容易断，而且水培叶菜味道比较淡，不如土培叶菜口感丰富，如今物美卖的生菜都是云南土培的。

　　而今年11月中下旬云南开始降温，受低温影响，有一批云南冷棚生菜减产，货源较少，整体价格上涨。

　　“11月24日到12月4日左右，云南冷棚生菜受影响最大。不过最近云南的生菜已经供应上，北方暖棚的生菜也已经上来了，导致最近生菜的价格回落。”岳鸿信说道。

　　叮咚买菜相关负责人也表示，今年南方降温幅度较大影响了生菜的正常采收，导致生菜批发价格比较高，加上远距离运输成本也较高，综合因素下，生菜价格普遍较往年稍高。

　　一大型连锁超市的采购负责人则告诉壹读，他们北京门店在售的普通生菜有一部分采购自北方产区，而今年8月，北方生菜主产区遭遇罕见持续强降雨天气，恰逢向农户订购的露地生菜种植关键时期，结果过量雨水导致土壤积水严重、透气性大幅下降，幼苗成活率锐减，直接造成11月份生菜产量较往年同期暴减近五成。

　　同时，9月份天气炎热，北方产区的冷棚生菜产量大面积减少，山东、河南也因秋季受灾减产，导致北京地区生菜自10月底至今价格一路飞升。“生菜从12月初价格开始陆续回落，本周还会根据市调情况进行价格下调。”前述负责人表示。

　　那么，为什么官方公布的生菜批发价数据，以及消费者在菜市场买到的生菜，和商超的生菜售价差异不小呢？

　　对此，岳鸿信表示，一个原因是，相比于批发市场，一般商超对包括生菜在内的叶菜类产品要求更高，“物美对生菜的长度、重量等都有要求，而且不是越大的越贵，我们有‘黄金尺寸’。最终精品蔬菜的加工损耗率可达约30%，虽然价格比批发市场、菜市场等更贵，但品质也更好”。

　　对于网友过往买到过很便宜的生菜，岳鸿信也坦言，直接对比参考价值有限，因为生鲜类产品就是“靠天吃饭”，影响因素太多，各个因素变动也很大。“而且叶菜不像土豆等，它不能囤货，叶菜该采摘的时候，不管当下价格如何都得采摘下来，现在物美的每日鲜蔬菜，从地里摘下来到卖到消费者手里，都不超过24小时，非每日鲜的罗马生菜从地里到消费者手里最多也就两天时间。”

　　从种植、采摘，到运输、加工、售卖，最终消费者购买到的生菜等各类蔬菜价格如何，也许真的只有“天知道”。

　　作者：敏敏

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